酸、甜、苦、咸和蛋白质之外，还有“脂肪味”
互联网 / houtizong 发布于 2年前 67
人类的舌头能鉴别出甜、酸、咸、苦与蛋白质形成的味觉，现在科学家称舌头还能识别“脂肪味”。澳大利亚迪肯大学研究人员Russell Keast博士称，该研究基于美国先前一项利用动物模型来发现脂肪味道的研究，“有意思的是，我们还发现，如果对脂肪味道的敏感度较高，那么脂肪摄入量以及体重指数均会较低。”研究人员发现，人们对脂肪味道的敏感度存在个体差异。“现在脂肪非常普遍且经常被食用，说明我们的味觉系统可能随着时间的推移降低了对于脂肪的敏感度，导致一些人趋于过量食用高脂肪食品。”Russell Keast博士还指出，这项发现在逻辑上是说的通的，人类根据甜味去鉴别碳水化合物/糖类，根据鲜味鉴别蛋白质/氨基酸，我们肯定还有另一种味道去鉴别其它的营养素：脂肪。
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